Café Chicago revalida su título como el mejor torrezno del mundo
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El Palacio Virrey Palafox se convirtió el pasado domingo 23 de marzo en el epicentro de la gastronomía soriana con la gran final del concurso ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ 2025. El Café Chicago de Zaragoza revalidó su título en la categoría profesional, consolidando su posición como referente en la elaboración de este icónico producto.
En la categoría de aficionados, el triunfo quedó en casa gracias a la burgense María Rosa Muñoz Delgado.
Victoria con emoción hasta el último momento
Por segundo año consecutivo, los hermanos José María y Juan Carlos Calvo, responsables del Café Chicago, lograron impresionar al exigente jurado con su destreza en el cocina de este manjar. El mejor torrezno del mundo tiene una corteza dorada y crujiente con la proporción perfecta de burbujas, un magro tierno y rosado y un equilibrio de sabores que conquistó a los expertos encargados de la evaluación.
Carmelo Aunión, portavoz del jurado, destacó la complejidad de la decisión final, y es que apenas hubieron unas décimas de diferencia entre el ganador del certamen y el último clasificado. Teniendo en cuenta este alto nivel, no dudó en asegurar que la calidad del torrezno presentado por los zaragozanos fue indiscutible: «El nivel ha sido extraordinario, pero la regularidad y excelencia del Café Chicago ha vuelto a marcar la diferencia», afirmó.
El establecimiento es un clásico de la gastronomía zaragozana y es conocido en la capital maña por la calidad de sus torreznos desde años, demostrando que esta nueva corona no es flor de un día.
Entre los 12 finalistas, seleccionados tras superar nueve rondas clasificatorias, la competencia fue feroz. Cada participante dispuso de una hora para elaborar su mejor versión del torrezno, apostando por la la cocina típica y la mezcla de técnicas vanguardistas y tradicionales.
Las propuestas debían presentarse en un plato blanco sin ningún aderezo ni decoración y con la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta usada para su cocinado. El jurado tomó su decisión después de una exhaustiva cata a ciegas en la que se evaluó aspectos clave como la presentación, el crujir de la corteza, la suavidad del magro y la intensidad del sabor.
El Bar de la Estación de Servicio San Rafael de Tudela (Navarra), que entró en la final por votación popular, recibió una mención especial al quedarse a una sola décima del podio.
Aficionados con sabor soriano
La categoría de aficionados también dejó grandes momentos en la final de «El mejor torrezno del mundo». María Rosa Muñoz Delgado, natural de la localidad, se alzó con la victoria tras conquistar al jurado con su elaboración casera. Yolanda de Gregorio, portavoz de los jueces, subrayó la unanimidad en la decisión, destacando el equilibrio entre textura, sabor y presentación.
El podio lo completaron María Victoria Carrasco, de Ólvega, en segunda posición, y Fernando Santamaría, de Paiporta (Valencia), en el tercer lugar.
Un concurso que va más allá del territorio
El certamen, organizado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria en colaboración con el Restaurante Virrey Palafox y la Cámara de Comercio de Soria, sigue consolidándose como un escaparate clave para la promoción de la gastronomía soriana.
La edición 2025 ha contado con participantes de Castilla y León, Aragón, Navarra, Madrid y la Comunidad Valenciana, reflejando el creciente interés por este producto más allá de sus fronteras de origen.
Durante la jornada, además del trascurso de la competición, los asistentes pudieron disfrutar de demostraciones en directo de la elaboración del torrezno.
Un reconocimiento con mucha repercusión
Los ganadores de la categoría profesional recibieron un trofeo y una placa distintiva para exhibir en sus establecimientos, acreditándolos como los creadores del mejor torrezno del mundo.
Además, el Café Chicago tendrá la oportunidad de realizar una demostración culinaria en el stand de Torrezno de Soria durante la feria Salón Gourmets, que se celebrará del 7 al 10 de abril en IFEMA Madrid.