Jornadas de la Matanza. Virrey Palafox

Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!

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Manitas de cerdo

Las manitas son las patas del cerdo. Se caracterizan por su gran sabor y su textura gelatinosa.

¿Cómo se cocinan?

Se limpian a fondo las manitas del cerdo. Se cuecen media hora en una olla a presión con puerro, apio y zanahorias. Las reservamos.

Por otra parte en aceite de oliva freímos cebolla, ajos, pimientos, tomates hasta que quede muy dorado. Se añade harina y caldo de cerdo con vino blanco. Dejamos que reduzca un tiempo.

Añadimos las manitas troceadas y mantenemos media hora. Para finalizar el guiso añadimos alguna guindilla.

¡Riquísimas! Uno de los deliciosos guisos de las Jornadas de la Matanza

¿Aún tienes dudas?

Desde 1974, las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox abren el año con fines de semana repletos de buena comida, gastronomía tradicional y mucha diversión. Por nuestras mesas han pasado comensales como Camilo José Cela, Chumy Chumez, Jose María Íñigo o Luis del Olmo, entre muchos otros. Por eso, en este 2017, desde el 14 de enero al 9 de abril, tienes una cita con nosotros. Y ya te estamos esperando.

Y si quieres más información... ¡Descarga aquí nuestro tríptico promocional!

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