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Chorizo frito de matanza

Uno de los platos clásicos de la matanza. 

El chorizo es un embutido que se elabora con la carne picada del cerdo adobada. Un adobo se prepara añadiendo a la carne sal, pimentón, ajo y especias y cuidando la proporción de la grasa o magro del cerdo en la mezcla. Tras un día de reposo se introduce en la tripa de cerdo y se pone a curar. En las casas donde se sigue haciendo la matanza, se busca un sitio fresco y seco donde colgar las vueltas de chorizo, pero el las fábricas de embutidos se usan los entornos de temperatura controlada.

¿Cómo se hace?

Nosotros usamos chorizo fresco elaborado en Soria. El modo de preparación es muy sencillo. En una sartén se pone un poco de aceite a fuego vivo. Cortamos el chorizo con cuidado para que no se rompa y lo introducimos en la sartén. Tres minutos y listo.

¡Irresistible con un buena torta de pan!