Toma asiento, ponte el babero, coge el cuchillo y el tenedor
y... ¡disfruta de la tradición!

Corría el año 1978 cuando se convocaban las IV Jornadas de la Matanza y todo estaba todavía empezando. La fiesta de la matanza recibía ya múltiples adhesiones y colaboraciones de amigos, interesados en la fiesta y en el mantenimiento de la tradición, que venían cada año desde Soria, Segovia y Valladolid.

Es por ello que aquel año se decidó crear la cofradía de "Matanceros de Honor", con lo que se pretende distinguir a las personas e instituciones a los que les gusta la buena cocina, defienden las buenas las artes culinarias y disfrutan de la fiesta gastronómica de las Jornadas de la Matanza de El Burgo de Osma.

Desde entonces mas de doscientas personas son Matanceros de Honor del Virrey Palafox.